Les chips de banane sont un en-cas à la texture croustillante et au goût unique, dont les ventes augmentent de jour en jour. Pour une production standardisée et à grande échelle, des machines professionnelles sont indispensables. Qu’est-ce qu’une machine à chips de banane ? La « machine à chips de banane » ne désigne pas une machine unique, mais un ensemble d’équipements de transformation utilisés pour la production de chips de banane. Elle comprend des équipements mécaniques à plusieurs niveaux, notamment des trancheuses, des blanchisseuses, des friteuses, des déshuilières, des conditionneuses, etc. Afin de répondre à la demande d’aliments sains et faibles en matières grasses, certains fabricants utilisent également des séchoirs à la place des procédés de friture traditionnels.
Structure De Base D’une Machine À Chips De Banane
- Trancheuse de bananes
La trancheuse est l’équipement principal de la ligne de production. Elle sert principalement à trancher les bananes fraîches de manière uniforme. Elle est principalement fabriquée en acier inoxydable et équipée d’un dispositif de réglage permettant d’ajuster l’épaisseur en fonction des besoins du produit.
- Blanchisseur
Le blanchiment est un traitement thermique généralement utilisé pour prévenir l’oxydation et la décoloration des fruits lors de leur transformation ultérieure. Il permet également d’éliminer certains micro-organismes et de prolonger la durée de conservation du produit. Un traitement rapide des tranches de banane à l’eau chaude permet de préserver leur couleur et leur saveur, et prépare également les tranches à la friture ou au séchage.
- Friteuse
Pour les chips de banane traditionnelles, la friture est l’un des processus clés. La friteuse permet de dorer et de croustillantes les chips en un rien de temps. L’équipement de friture est équipé d’un système de contrôle de la température et d’un système de filtration de l’huile, permettant de contrôler efficacement la température de l’huile et d’en réduire la consommation, tout en garantissant la qualité et la sécurité sanitaire des chips de banane.
- Déshuileur
Les chips de banane frits contiennent une certaine quantité d’huile. Celle-ci doit être centrifugée dans un déshuileur pour éliminer l’excédent d’huile et améliorer le goût et réduire le gras.
Choix d’une machine à sécher les chips de banane
Face à la demande croissante des consommateurs pour des aliments faibles en gras et en calories, de plus en plus de fabricants explorent la production de chips de banane sans huile. Les friteuses sont désormais remplacées par des séchoirs. L’eau de séchage des chips de banane s’évapore lentement grâce à la circulation d’air chaud, préservant ainsi la saveur et les nutriments de la banane.
Les machines à sécher les chips de banane sont aujourd’hui largement utilisées dans les usines de restauration rapide, les usines de transformation de fruits et légumes, les entreprises agricoles exportatrices, etc. En particulier dans les régions riches en bananes, comme l’Asie du Sud-Est, l’Afrique, l’Amérique du Sud et d’autres pays et régions, l’utilisation de machines à sécher les chips de banane est devenue un moyen important d’accroître la valeur ajoutée des produits agricoles.