Les bananes plantains vertes sont celles qui contiennent le plus d’amidon naturellement résistant. La farine de banane plantain fabriquée à partir de bananes plantains vertes, en raison de ses caractéristiques propres, peut être transformée en farine de banane plantain.
La farine de plantain fabriquée à partir de plantains verts présente, en raison de ses caractéristiques propres, une teneur élevée en amidon résistant, ne contient pas de gluten et est riche en fibres alimentaires. Elle a un bon effet sur la stabilisation de la glycémie, la perte de graisse et de poids, et l’amélioration de la flore intestinale. L’amidon résistant, matière alimentaire émergente ces dernières années, présente des avantages uniques dans le contrôle du sucre grâce à ses caractéristiques naturelles de « libération lente ». L’excellente performance de la poudre de plantain en matière de contrôle du sucre fait qu’elle n’est pas seulement comestible seule, mais qu’elle a aussi une application plus large dans la pâtisserie et les substituts de repas. Comment transformer la farine de plantain ? Quel est l’équipement de traitement utilisé ? Ci-dessous, nous vous présentons les détails.
Processus de Transformation de la Farine de Plantain
- Étape 1 – Sélection des matières premières : Les bananes plantains utilisées pour fabriquer la farine de banane plantain sont cueillies et séchées avant que la majeure partie de leur amidon ne mûrisse et ne soit transformée en sucre.
- Étape 2 – Lavage : Les bananes plantains sont rincées à l’eau claire dans une machine à laver à bulles afin d’éliminer la poussière et la saleté à la surface des bananes plantains.
- Étape 3 – Blanchiment, refroidissement : Blanchir les bananes plantains à l’eau chaude dans une machine à blanchir, puis les refroidir à l’eau froide pour faciliter et accélérer l’épluchage.
- Étape 4 – Épluchage : Épluchez les bananes plantains et retirez la soie de la partie supérieure.
- Étape 5 – Trancher : Placer les plantains épluchés dans la machine à trancher multifonction pour terminer le processus de tranchage.
- Étape 6 – Protection de la couleur : Les bananes plantains sont riches en tanins et en enzymes. Après l’épluchage et la découpe, la chair est exposée à l’air et peut facilement s’oxyder et brunir. Par conséquent, les bananes plantains pelées doivent être traitées avec un produit de protection de la couleur dès que possible afin de réduire le changement de couleur des tranches de bananes plantains.
- Étape 7 – Séchage à l’air : Les tranches de plantain dont la couleur a été protégée sont retirées puis passées dans un séchoir à air pour sécher l’humidité à la surface des tranches de plantain.
- Étape 8 – Séchage : Les tranches de plantain séchées à l’air sont acheminées vers le séchoir à travers la bande à mailles pour y être séchées, de sorte que la teneur en humidité soit réduite à moins de 5 %.
- Étape 9 – Broyage : Après le séchage, la poudre de plantain a une faible teneur en eau et une forte hygroscopicité. Une fois exposée à l’air, elle redevient rapidement humide et s’agglomère. Par conséquent, après le séchage, elle doit être broyée à temps à l’aide d’un pulvérisateur universel, et broyée dans des conditions sèches, mais pas exposée à l’air.
- Étape 10 – Emballage : La farine de plantain séchée doit être emballée à temps, et le matériau d’emballage de la farine de plantain doit être à la fois étanche à l’air et à l’humidité ; il s’agit généralement d’un matériau d’emballage composite en feuille d’aluminium, qui est scellé et stocké.
Machine de Traitement de la Farine de Plantain
Selon le processus ci-dessus, l’équipement de traitement de la farine de plantain comprend principalement une machine à laver à bulles, une machine à blanchir, une trancheuse multifonctionnelle, un séchoir à air, un séchoir à bande, un broyeur, etc. Afin d’améliorer le niveau d’automatisation, des élévateurs, des convoyeurs, des tables de préparation des commandes, etc. seront ajoutés à la salle des équipements.