Dans la transformation des chips de banane, l’élimination de l’excès d’huile est un élément clé, qui affecte non seulement le goût du produit, mais aussi la santé et la qualité de l’aliment. Les chips de banane frits présentent généralement un excès d’huile à la surface après la production. Si elle n’est pas éliminée à temps et efficacement, les chips de banane risquent d’être trop grasses, ce qui nuira à l’expérience du consommateur. Comment éliminer l’excès d’huile des chips de banane ?
1.Méthode de déshuilage centrifuge
Principe :
La méthode de déshuilage centrifuge utilise la rotation à grande vitesse de la machine de déshuilage centrifuge pour soumettre les chips de banane à la force centrifuge pendant le processus de rotation. En raison de la faible densité de l’huile, celle-ci est projetée à la surface des chips de banane sous l’effet de la rotation à grande vitesse. Ce processus est similaire au principe de séchage des vêtements dans une machine à laver, utilisant la force centrifuge pour séparer le liquide de la surface solide.
Processus de fonctionnement :
Les chips de banane frites entrent dans l’équipement de déshuilage centrifuge. La machine tourne à une vitesse déterminée afin d’assurer l’évacuation complète de la graisse. Une fois la graisse éliminée, elle est évacuée par la sortie d’huile de la machine, et les chips de banane séparées continuent d’entrer dans le processus de refroidissement et d’emballage suivant.
Avantages :
- Efficacité élevée, peut éliminer une grande quantité de graisse en peu de temps, convient à la production à grande échelle.
- La surface des chips de banane est traitée de manière uniforme et il n’est pas facile d’endommager la structure du produit.
- L’effet d’élimination de la graisse est bon et la quantité de résidus de graisse sur la surface des chips de banane est faible, ce qui répond aux normes des aliments sains.
2.Méthode de déshuilage par vibration
Principe :
La méthode de déshuilage par vibration utilise un dispositif de vibration à haute fréquence pour séparer l’huile de la surface des chips de banane par vibration mécanique. Pendant la vibration, l’huile attachée à la surface des chips de banane est secouée et recueillie par un système spécial de drainage de l’huile.
Processus de fonctionnement :
Les chips de banane frites sont acheminées vers l’équipement de déshuilage par vibration. L’équipement commence à vibrer à haute fréquence, et la fréquence est ajustée en fonction du type de produit et de la quantité d’huile. Pendant le processus de vibration, l’huile de surface se sépare progressivement de la surface des chips de banane par vibration et gravité, et est collectée par le tuyau de drainage de l’huile.
Avantages :
- L’équipement a une structure simple et un coût faible, et convient aux usines de transformation de petite et moyenne taille.
- Il consomme relativement peu d’énergie et convient aux entreprises sensibles à la consommation d’énergie.
- Le processus de transformation a peu d’effet sur la forme physique des chips de banane, et le taux d’endommagement du produit est faible.
- Les deux méthodes ont une grande efficacité de déshuilage, et la méthode spécifique à choisir doit être basée sur les conditions de production réelles.