Les chips de banane sont-elles séchées ou frites ? En fait, les deux sont possibles, ils appartiennent à des modes de production différents. Ils ont tous une texture croustillante, mais les chips de banane frites ont une texture plus délicate, tandis que les chips de banane séchées ont une saveur de banane plus originale. Mais personnellement, je préfère les chips de banane frites.
Comment Faire des Chips de Banane Séchées ?
①Processus de production : sélection des matières premières → pré-cuisson → refroidissement → pelage → tranchage → séchage → emballage
②Points techniques :
- Sélection et classement des matières premières : Choisir des bananes vertes sans pourriture ni dommage des tissus.
- Pré-cuisson et refroidissement : Mettez les matières premières dans l’eau bouillante et laissez cuire 2-3 minutes, retirez et refroidissez rapidement à température ambiante avec de l’eau froide.
- Peler et trancher : Pelez les bananes avec vos mains puis coupez-les en tranches.
- Séchage : Sécher dans un four infrarouge lointain à une température de 65°C pendant environ 8 à 10 heures, jusqu’à ce que la surface des tranches de fruits ne soit plus collante et que le séchage soit terminé.
- Formage d’emballages : retirez les produits finis dont les couleurs sont incohérentes, donnez-leur une forme uniforme, puis emballez-les.
Comment Faire des Chips de Banane Frites ?
①Processus de production : sélection des matières premières → nettoyage, pelage, tranchage → blanchiment → séchage → friture → emballage classé.
②Points techniques :
- Sélection des matières premières : Les meilleures bananes utilisées pour fabriquer des chips de banane sont les bananes vertes, exemptes de maladies et d’insectes nuisibles, et pourries.
- Lavez, épluchez et tranchez : Rincez les bananes à l’eau claire, épluchez-les et coupez-les en morceaux de 0,5 à 1 cm.
- Blanchir : Blanchir les tranches de banane dans l’eau chaude pour éliminer l’amidon.
- Séchage : Mettez les tranches de banane dans un sèche-linge et chauffez à 80-100°C pour la déshydratation. Lorsque la teneur en humidité des chips de banane atteint 16 à 18 %, le processus de séchage est terminé.
- Friture : Faites frire les tranches de banane rôties dans l’huile à 130-150 ℃ jusqu’à ce qu’elles soient dorées, et vous obtiendrez des « tranches de banane » croustillantes et parfumées.
- Classement des emballages : Classement des emballages en fonction de leur couleur et de leur taille.
Quel que soit le type de chips de banane que vous souhaitez fabriquer, nous pouvons fournir des machines de fabrication de chips de banane associées. Si vous êtes intéressé, vous pouvez nous contacter.