Les bananes sont riches en pectine, en sucres, en tanins et en diverses enzymes, qui sont non seulement difficiles à stocker, mais aussi faciles à brunir pendant la transformation, ce qui entraîne une détérioration de la couleur, de la nutrition et de la saveur, et affecte sérieusement la qualité du produit. C’est pourquoi les bananes sont souvent transformées en produit faciles à stocker et à conserver, comme la poudre de banane.
La poudre de banane est un aliment pratique composé de bananes fraîches qui sont techniquement réduites en poudre. La farine de banane est une poudre traditionnellement fabriquée à partir de bananes vertes. Elle a un goût très doux de banane et une saveur terreuse, sans saveur de banane, lorsqu’elle est cuite ; elle a une texture qui rappelle les farines de blé plus légères, nécessite environ 25 % de volume en moins et constitue un bon substitut à la farine blanche de blé entier. comment la poudre de banane est-elle fabriquée ? Cet article prend de la boue pour comprendre l’ensemble.
Comment la Poudre de Banane Est-Elle Fabriquée
Cet article présente principalement le processus de production commerciale de la poudre de banane, qui se divise en cinq parties : la sélection des matières premières de la banane, la protection de la couleur des bananes après épluchage et tranchage, le séchage des tranches de banane, le broyage des tranches de banane et l’emballage de la poudre de banane.
- Traitement des matières premières de la banane : Les bananes doivent être complètement mûres. Seules les bananes qui ont atteint le niveau de maturité comestible auront une couleur et un parfum complets, et le degré de brunissement sera moindre.
- Traitement de protection de la couleur : Après l’épluchage et le tranchage des bananes, un traitement de protection de la couleur est nécessaire. Il est plus facile de conserver la couleur d’origine grâce aux tranches de bananes blanchies.
- Séchage : Les tranches de banane sont séchées dans le séchoir pour atteindre l’objectif de séchage en peu de temps, et le taux d’humidité du produit est inférieur à 3 %.
- Broyage : Les tranches de banane séchées sont réduites en poudre, puis tamisées et finement broyées pour obtenir la poudre de banane finie.
- Emballage : effectuer le pesage et l’emballage automatiques pour prolonger la durée de conservation.
Utilisations de la Poudre de Banane
Comment consommer : Préparer du porridge pour l’assaisonnement, des jus de fruits, des masques de fruits, des gâteaux et du pain, des garnitures pour gâteaux de lune, des suppléments nutritionnels pour les enfants, des aliments liquides pour les patients malades, de la crème glacée, de la gelée, des produits de soins de santé, etc.
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